挂面行业近年来呈现出稳健增长态势。中国报告大厅多个方面数据显示，2023 年全球面条市场总规模达 5183.3 亿元，预计到 2029 年将达 6020.61 亿元，复合年增长率为 2.29%。同年，中国挂面需求量达到 858 万吨，市场规模突破 630 亿元。从区域分布来看，华东地区凭借庞大人口基数和较高消费能力，在挂面市场中占比达 28.40%；华北地区占比 23.30% 。随着各地区饮食文化交流融合，挂面消费地域分布特征逐渐淡化，市场覆盖面持续扩大。
：小麦是挂面主要的组成原材料，其产量和价格稳定对行业至关重要。我国小麦产量因农业技术进步和种植结构优化整体保持稳定，为挂面生产提供坚实基础。2021 年中国挂面产量达 711 万吨 ，慢慢的变多企业加大技术和设备投入，步入工业化和现代化发展阶段。比如，一些大型挂面生产企业引入智能化生产线，借助大数据分析和人工智能精确调度生产、控制质量，生产效率提高 30%，人力成本降低 25%，产品次品率从 5% 降至 2% ，保障了产品质量稳定性。
：挂面作为传统速食，受众广泛。年轻人因快节奏生活更倾向选择方便快捷的挂面，家庭主妇也因制作简单、节约时机且受共同生活的亲属喜爱而成为主要花钱的那群人之一。随着生活水平提升和消费观念转变，中高收入人群对健康、方便饮食的追求进一步拓展了花钱的那群人。从消费结构看，目前我国挂面市场以低端产品为主，中高端产品占比较低。价格在 5 元以下的挂面市场占有率占比 60%，5 - 8 元的占比 30%，8 元以上的仅占 10% 。但随着城镇化进程加快和居民收入水平提升，中高端挂面市场占有率有望逐步提高。
挂面行业竞争非常激烈，参与者众多，呈现规模大、品种多的有突出贡献的公司和小众精品品牌并存格局。行业前五名企业产量占行业总产量的比例从 2020 年的 32.2% 提升至 2021 年的 41% ，行业集中度逐步的提升。金沙河、克明面业等有突出贡献的公司凭借规模化生产优势、广泛销售渠道和较高品牌知名度占据主导地位。它们通过优化生产的基本工艺、丰富产品品种类型、加强品牌建设和市场推广，进一步巩固市场占有率。小众精品品牌则聚焦特色产品和细分市场，如主打有机、全麦、无麸质等特殊需求的挂面品牌，凭借独特产品定位和差异化竞争策略分得一杯羹 。小企业因生产规模小、技术水平有限，产品的质量和口感很难保证，主要满足当地居民日常需求，市场覆盖面有限，在竞争中面临较大压力 。
挂面面临其他速食和主食的替代竞争。方便面以更便捷食用的方式和丰富口味吸引大量追求极致便捷的消费者；速冻水饺、馄饨等速冻食品，以及面包、馒头等主食，也在某些特定的程度上分流了挂面花钱的那群人。随着外卖行业发展，消费者获取餐食途径更加多样化，也对挂面市场造成一定冲击。不过，挂面凭借健康、营养、烹饪方式多样等特点，在速食市场仍占了重要地位，尤其在家庭烹饪场景中，具有无法替代的优势 。
智能化生产成为挂面行业主要发展的新趋势之一。智能生产技术应用使挂面生产企业可提升生产效率，降低人力成本。通过智能化设备，可精准控制面粉配比、和面力度和时间、面条成型和干燥等环节，确定保证产品品质衡量准则的一致性和稳定能力 。如一些企业采用智能烘干技术，能根据面条含水量和环境湿度自动调节烘干温度和时间，有很大成效避免面条因干燥不均出现断裂、口感不佳等问题 。同时，大数据分析技术在挂面生产中的应用日益广泛，企业可通过一系列分析生产数据，优化生产流程，提高生产效率，降低能耗 。
随着花了钱的人健康和营养关注度逐步的提升，挂面产品创新聚焦开发功能性产品。低脂肪、低盐、无添加、富含膳食纤维、高蛋白等健康挂面产品受到消费者青睐。企业通过改进配方，添加谷物纤维、豆类蛋白、蔬菜汁等营养成分，开发出具有不一样营养功能的挂面产品 。例如，添加紫薯粉的紫薯挂面，富含膳食纤维，口感独特、色泽诱人；添加鸡蛋和牛奶的蛋奶挂面，增加蛋白质和钙含量，更适合儿童和老年人食用 。此外，为满足那群消费的人对口味多样化的需求，企业还推出各种具有地方特色或国际化口味的挂面，如重庆小面风味挂面、日式豚骨风味挂面等 。
国家和地方政府出台一系列产业政策促进挂面行业健康发展。在农业扶持方面，对小麦种植给予补贴和技术支持，保障小麦原料稳定供应，降低挂面生产企业原料采购成本 。在产业升级方面，鼓励企业加大技术研发投入，采用先进生产工艺和设备，提高生产效率和产品质量 。同时，推动企业整合重组，提高行业集中度，促进产业规模化、集约化发展 。政府通过税收优惠、财政补贴等政策手段，支持挂面企业引进智能化生产设备，建设研发中心，提升企业核心竞争力 。2024 年，政府对挂面企业技术研发的财政补贴金额较上一年增长了 15%。
食品安全法规对挂面行业监管日益严格。从原料采购环节开始，严格检测小麦农药残留、重金属含量等指标，确保原料安全 。在生产过程中，规范生产工艺和操作流程，防止微生物污染和添加剂滥用 。对挂面产品的标签标识也有明确规定，要求企业如实标注产品成分、生产日期、保质期、储存条件等信息，保障消费者知情权 。2024 年，对挂面生产企业的抽检次数较上一年增加了 20%，不合格产品查处率提高了 10%，通过加强日常监督检查和抽检力度，对不符合食品安全标准的产品和企业依法进行查处，维护市场秩序和消费者权益 。
：花了钱的人健康饮食的追求，为低卡、低糖、低脂肪以及功能性挂面产品发展提供广阔空间。企业可加大研发投入，开发符合健康需求的新产品，如添加益生菌的挂面、含有非常多的维生素的挂面等，满足市场需求 。
：随着城镇化进程加快，农村市场对挂面的需求有望进一步释放。国际市场对中国传统饮食文化兴趣日益浓厚，挂面作为具有中国特色的速食，在国际市场具有较大发展潜力。企业可通过拓展国际市场，扩大销售规模 。
：生产技术和产品创新技术的进步，有助于企业提高生产效率、减少相关成本、开发新产品，增强市场竞争力 。智能化生产技术应用将使挂面生产更高效、精准；产品创新技术发展将满足那群消费的人多样化需求 。
：小麦价格受市场供需、气候平均状态随时间的变化、国际农产品市场等因素影响波动较大，直接影响挂面生产公司制作成本。若原料价格上涨，企业可能面临成本上升、利润压缩压力，需通过优化采购渠道、提高生产效率等方式应对 。
：行业内竞争非常激烈，替代品竞争也不容忽视。企业需不断的提高产品质量、减少相关成本、加强品牌建设，在竞争中脱颖而出 。同时，要关注市场动态，及时作出调整产品策略和市场经营销售的策略，满足那群消费的人需求 。
：产业政策和食品安全法规不断调整，要求企业及时了解并适应新的标准和要求，增加了企业的合规成本和运营压力 。企业需加强与政府部门沟通，热情参加行业标准制定，确保生产经营活动符合有关规定 。
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